Le pancréas est une glande d’environ 15 cm, logée dans l’abdomen, derrière l’estomac, près de la colonne vertébrale. Cet organe revêt deux fonctions :

• il sécrète l’insuline et le glucagon dans la circulation sanguine. Ces hormones régulent le taux de sucre dans le sang (ou glycémie) ;
• il produit les sucs pancréatiques qui se déversent dans l’intestin et participent à la digestion des protéines et des graisses.